プロフィール

1949年神奈川県生まれ。1970年国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒業（在学中、英国ホテル研修）。同年肉の万世入社。銀座モンセニュールでマネジャー、（株）プレーンでプランナーおよびマーケティングディレクターを経験後、1979年にシズラージャパン本部スタッフ（米国コリンズフーズへ派遣され教育および本部管理システム研修）。この間、1973年より、わが国フードサービス・コンサルタントの草分け小熊辰夫氏に師事し、1984年に外食コンサルティング会社のチーフコンサルタントとなる。1988年に（株）プロジェクト・ドゥホスピタリティマネージメント研究所設立、代表取締役チーフコンサルタントとして現在に至る。
また、1990年に亜細亜大学より派遣されコーネル大学、ミシガン州立大学、ワシントン州立大学他、アメリカの主要なホテル・レストラン学部を視察。2016年３月までの25年間、亜細亜大学経営学部講師を務める（一社）日本フードサービス協会協カアドバイザーなども歴任。

●専門分野は、人材教育、主に小売・サービス業の店長、ＳＶ教育、パートアルバイトのマネジメントシステムづくり。フードサービス分野では、社員教育と計数管理を中心にコンサルティング活動を展開。指導実績は、小売、外食、ホテル、ＡＶレンタル業など上場企業をはじめ５００社を超える。

●『商業界』『日経ＭＪ』などで執筆。著書に『フードサービス攻めの計数』『フードサービス攻めのマネジメント』『フードサービス攻めの成長戦略』『フードサービス攻めの組織・人財育成』『バート・アルバイト戦力化【完全】マニュアル』『フードサービス攻めのメニュー戦略』（商業界刊）、『ホスピタリティ　コーチング』『ホスピタリティマネジメント』（日経ＢＰ社刊）など。

連絡先　（株）プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティマネージメント研究所

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