第1章 とことん、「一点だけ」に集中する
――「商品づくり」で大事なこと

「なめらかプリン」誕生秘話。
ただのセットメニューが、看板商品になった

限りなくシンプルであること。
それが、ロングセラーの条件

マーケットインよりプロダクトアウト。
どれだけ熱い思いを持って生み出せるか

誰が、どんな思いで作るのか。
現場に行って、自分の目で見てみる

「ワンテーマ」で勝負を続ける。
真似されるくらいの技を磨く

値引きはしない。
それは「本物を適正価格で売る」という覚悟

「選ばれる味」に
トレードオフはない


第2章 お客さまもスタッフも笑顔になる
――「お店の経営」で大事なこと

「何でもできる」より「これしかできない」。
オンリーワンの“一点集中型”が強い

自分以外の人はみな、お客さま。
誠意をもって丁寧につき合う

協力を得る努力をしなければ、
人は動かない。

味は人柄。
技術は心の上に成り立つもの

「拡大しない」という成長。
週３日営業の生産性改革

技術を「教える」ことによって「学べる」。
インプットの循環が未来の利益になる

ヒントは他業界の成功例にある。
「価値づくり」が働き方を変える

自分の店を伸ばすより、
業界全体のマーケットを広げたい

効率を追求する先に
「本物のサービス」は生まれない

品質に妥協はしたくない。
だから、あえて「やめる」選択もする


第3章 人は人でしか幸せになれない
――「人間関係」で大事なこと

雨の一しずくが大海になり、また雨となる。
人との関係もすべて、自分に返ってくる

地元・岐阜に店を出したのは恩返しのため。
同級生のあったかさに感謝

人情と青春と、若き日々を過ごした友に
プリンを贈る喜び

プリンが誰かの人生を変えるかもしれない。
だから、私は作り続ける

「人生で最後のプリン」。
その笑顔にかかわれた幸せ

出会った人から何を吸収するか。
学び多き「師の教え」

長年の確執が解け、涙の再会。
会社を去った部下へ送り続けたプリン

今年もあの子たちに届けよう。
約束のクリスマスケーキに希望を託す


第4章 人に喜ばれたら、自分もうれしい
――「仕事と人生」で大事なこと

打たれて感謝せよ。
剣道が教えてくれたこと

お菓子づくりの基礎は
華やかな世界を支える地下の厨房で学んだ

人に喜ばれる仕事がしたい。
その原点は「カエル」の成功体験

人に喜ばれたら、自分もうれしい。
幸せを膨らませる仕事に没頭してきた

実家の店が突然の倒産……
ゼロからのリセットで原点回帰

近くの先に遠くがある。
胸を張って、自信と誇りを持てる仕事を

大ヒットでスピード出世も、
現場に戻ろうと決意した理由

地位や報酬よりも大切なもの。
50歳を前に会社を辞めて独立の道へ

シンプルに、ベーシックを極めたい。
だから店名は「プルシック」